“垃圾食品”真的是垃圾吗？背后的原因令本肥宅深思

　　“你怎么又吃汉堡啊，您搁着养猪呢？”一句灵魂发问瞬间将我从“美食品鉴”的幻想中拉回现实……

　　作为一名非著名媒体人，“遇事不决御三家”已经成为本人吃饭，尤其是周末如何解决伙食问题的重要准则。但是这里要提一下，这里提到的“御三家”是基于我本人喜好制定的，即麦当劳、肯德基、汉堡王。至于我为何偏爱这三家，与它们自身的工业性质有着很大的关系。

　　假设以我的生活轨迹为例，无论是我家还是单位附近的外卖店铺，都存在着“贵且不好吃”的问题，可能还没吃什么，伙食费就已经超支了，当然这是以我的个人感受为基准做出的判断。相比之下，上面提到的三家虽然在价格上虽然也有点贵，但是作为如今食品工业的一大标志，在保证基本的“好吃”的同时，还能保证味道的稳定，基本不会因为厨师的水平或心情而产生太大的变化。

　　不过，正如我在文章开篇遇到的场景那样，麦当劳、肯德基、汉堡王以及其他同样经过加工的餐饮也面临着另外一个问题或者是指控——垃圾食品。看着自己日渐富态的体型，本人也越来越关注这个问题，那么这些经过深度加工的食品是引起肥胖的罪魁祸首吗？另外，“垃圾食品”真的是垃圾吗？

为什么会被称作垃圾食品

　　如果想回答一个问题，首先要搞清楚“是什么”的问题，那就先让我们回本溯源——为什么麦当劳、肯德基、汉堡王之辈会被视作“垃圾食品”？

炸鸡翅

　　所谓垃圾食品是指是指焦糊、高油、高盐、高糖的食品，提供超过人体需要，变成人体多余成分的食品。假如按照我们的刻板印象，便是由快餐店提供的速食品，往往具备了高热量、高脂肪、高盐等特点。如果具体到食品种类上，油炸食品首当其冲，而这类食品恰好是麦当劳、肯德基等快餐的常客，而且时至今日，油炸类的食品在它们的菜单中仍占有一席之位，其中也包括不少近日推出的新品，这也是为何洋快餐“不受待见”。

　　因为油炸本身不算是一种特别好的烹饪方式，一是油炸所用到的油含有脂肪和反式脂肪，二是油炸食品本身会吸收30%左右的油脂，因此具有很高的热量，而且会带来丙烯酰胺含量较高的问题。但是，除了烹饪方式，被制作的食品也应该是我们关注的重点。

炸油条

　　我们以最为常见的炸鸡为例，鸡肉本身是一种优质蛋白，也是我们日常生活中最为常见的肉食之一，只不过采用了不算健康的烹饪方式。其实，我们生活中还有另外一个极具代表性的油炸食品——炸油条。为了使油条看起来更加香脆可口，更加膨大，往往会加入一定量的明矾，但是无论是明矾本身，还有由此产生的氢氧化铝，都含有不少的铝元素，如果长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

　　从这一点来说，放入过量明矾的炸油条比炸鸡反而更像是垃圾食品，对人体的伤害更大。现在的炸油条允许使用可食用明矾，另外随着食品工业技术发展，市面已经有很多无矾油条，同样也保证了油条本身的优质口感和口味。

　　除了油炸食品，汉堡在不少人眼中也是标准的“垃圾食品”。

　　其实关于汉堡一直有个梗，就像上图那样，放在一起是垃圾食品，但是分开来看就成了“荤素搭配，膳食均衡。”但是这种梗不免有失偏颇，因为图中只有汉堡中可能会涵盖的食材，但是没有指出具体的量。

　　究其本质，汉堡本身是一种超加工食品，就是在加工食品的基础上再加工的食品，这类食品通常在包装上可以看到加入了5种以上工业制剂，比如着色剂、乳化剂、调味剂等。这类食品经过油炸、挤压等处理后，再呈现在食客面前。除了汉堡，饼干、热狗、薯条、方便面、碳酸饮料、冷冻便利食品等都算是超加工食品。这种食品名称虽然听上去有些吓人，“人工味”很足，但是并不能直接与“不健康”挂等号，而且它们早已融入了我们的日常生活中。

汉堡

　　这种食物相对便宜、方便、美味，也更能适应现在的生活节奏。比如我们肥宅最爱的汉堡，相比于我们自己动手做饭，或是放在各种各样包装盒中的快餐，甚是直接放在塑料袋中的汤汤水水，要方便许多，但是这类食物也存在一些问题。科学领域媒体ZME Science认为，超加工食物也会让你摄取很多人体并不需要的高糖、高盐、高脂，摄取极少量人体真正需要的蛋白质、维生素等营养，引发肥胖、超重等，这一点在英美等西方国家十分突出。

　　而且汉堡这类食物在出售时除了单点，往往会以套餐的形式面向消费者，比如会搭配可乐、薯条、炸鸡翅等“配菜”，而且价格比单点更加实惠，因此也更容易让消费者接受。但是相对的，消费者可能也会吸收更多的热量，有时候一个汉堡就能解决口腹之欲，最终却用3000千焦的套餐来满足。

　　因此，我们对于汉堡、炸鸡等快餐，尤其是洋快餐应该有一个更为全面的认识，一方面在饥饿时能够填饱肚子，甚至还能感到愉悦。另一方面，配合奶茶、薯条、油炸、可乐等同时又被过量食用，容易导致肥胖、超重、身材走形等问题。顺带一提，类似可乐的碳酸饮料确实是实实在在的垃圾食品。不信？拍拍肚子。另外，按照高糖、高盐、高油的标准，我们常吃的火锅、麻辣烫、榨菜、培根等在某种程度上都算是垃圾食品。

（编辑：187手机网）

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