“垃圾食品”真的是垃圾吗？背后的原因令本肥宅深思

　　值得注意的是，我们在看垃圾食品的概念时，往往将注意力放在高糖、高盐、高油上的标准上，很容易忽视这一概念的后半句——提供超过人体需要，变成人体多余成分。关于这句话我们换个思路想一下，如果经常运动锻炼，使其满足每日人体需要，是否就减少多余成分的形成？当然，对于我这样经常端坐在办公室（其实就是懒）的人来说，脂肪就成了肉眼可见的归宿。

我们为何对“垃圾食品”如此偏爱？

　　既然如此，我们为何如此喜爱“垃圾食品”？这份喜爱恐怕是写在我们的DNA里的。

　　在人类历史的长河中，解决温饱问题只是近百年的事情，而肥胖成为一个普遍性的健康问题也仅仅只有不到百年的时间。这也是为何我们在选择食物时，会更倾向于选择热量更高的。

上图：高热量食物的奖赏信号 下图：低热量食物的奖赏信号

　　加拿大麦吉尔大学的研究人员通过研究表示，我们在选择披萨和沙拉时，不完全通过两者的味道决定，我们的大脑也参与决策。当我们在进行选择时，大脑就已经在计算不同食物所含的热量，也就是卡路里。研究者Alain Dagher认为，尽管参与个体并不能够精确判断他们所喜欢食物的卡路里含量，但是选择和购买的欲望往往会集中于那些高热量食物上。而这背后的原因便与我们脑中的奖赏机制有关，即当我们做出某种行为时，大脑会给出正反馈信号，让我们感到愉悦，再做第二次同样的行为时，大脑会给出更强烈的正向反馈，进一步强化这种行为。

　　当我们选择高热量食物时，便会激发这一机制，给出正向反馈，让我们感到开心、愉悦。这也是为何我明知会发胖，但依然热衷于我心目中的“御三家”。也就是说，食物对人是有诱惑力的，而高热量食物的诱惑力更大。

　　当然，我们也不能无视人的主观能动性，人类通过自制削弱这一机制带来的正反馈，进而选择热量更低的食物。但是在加拿大麦吉尔大学的研究中也有提到，这种自制更像是一种资源，是有限的，当我们将其用在选择食物上时，用在工作、学习上的“量”可能就会少些。反过来说，当我集中注意力数个小时用在写文章上，这时候我对垃圾食品可能基本上就没有什么抵抗力，就是想吃，就是想爽……然后就向肥仔的道路又前进了一步，令人深思。

　　除了官能层面上，还有情绪上的原因。

　　这里我们以甜食为例，当我们压力很大或是心情低落时，来一点甜食，可以明显感觉到低落感减缓，重新拥有活力。这是因为在吃甜食可适当提升大脑血清素含量，从而让人镇静，减少急躁情绪，带给人更多快乐，使人产生愉悦感和幸福感，同时也能更好地控制情绪。

冰淇淋

　　所有，有时候吃点甜食确实是可以愉悦身心，不要强迫自己去喝无糖的饮料。本人也曾经喝过所谓的零度可乐，尽管无糖听上去很健康，但是口感味道着实一般，缺少灵魂。喝完之后最大的感觉就是更想喝普通的可乐，就像我在《不用吸管就是环保了吗？背后的问题显然不会这么简单》提到的植物肉一样，反而加强我对真·肉制品的追求。

植物肉

　　因此，在吃这件事上，有时候吃的不仅仅饱腹、健康，同时也是一种自我满足和心理压力的释放，而“垃圾食品”中高糖、高盐往往就可以很好地成为情绪的输出点。让我们第二天能够以更好的情绪和精力去面对生活中的种种。如果要想吃的健康，低油少盐，荤素搭配或许才是出路，但是这样的饮食可能会对相关支出提出更高的要求，所以还是要努力赚钱。

写在最后

　　回到我们开篇提到的问题，“垃圾食品”中的高盐、高糖、高碳水化合物等确实可以满足我们的口腹之欲以及心理上的需要。但是相对的，如果摄入过量或者没有及时消耗掉，可能增加身体的负担，并带来肥胖等问题。

　　不过，我们因此完全否定“垃圾食品”也未免有失偏僻，被视作垃圾食品的洋快餐很好地适应了现代生活的节奏，食物的口感、味道不错且稳定，而且正如我在上文提到的，它也有积极的一面。因此，一方面需要对洋快餐等要有更全面的问题，另一方面也要控制一个量的问题，有时候一个汉堡真的够了，可乐也是可以不用喝的。

　　从宏观角度来看，消费者对“垃圾食品”问题的重视也从侧面反映出生活水平的提高，以及日益增长的健康膳食、平衡膳食以及保证身体健康的需求，其实这一点近两年频频见诸媒体的植物肉、轻食、沙拉等便可见一斑。洋快餐也开始适应这样的市场变化和观念变化，开始对食物的热量、脂肪、蛋白质等有了更为清晰、更加量化的标注。

　　当然，维持健康仅仅依靠膳食平衡是不够的，还要管住嘴，迈开腿，多赚钱。

（编辑：187手机网）

【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容!